パン作り

久しぶりのパン作り♪
だいたい、パン屋さんでもシンプルなパンを好むのですが、
たまに、この素朴な手作りパンが食べたくなるのです。

手前の左が、胡桃&クコの実パンで、右が胡桃&オレンジピールパン。
奥の２つが、胡桃パンです。




こちらは、クリームパン♪





そして、チーズパン♪




今日のメニューは

●めかじきのソテー・ジェノベーゼソースがけ
　ジェノベーゼソースは、小松菜と３種類のナッツ
（クルミ、アーモンド、カシューナッツ）で作ったもの。

●ブラウンマッシュルームと、玉ネギの炒め物

●セロリ、しめじ、エリンギ、玉ネギのスープ

このジェノベーゼソースは、チーズパンに塗ってもよく合います。

そして、シュワッとおいしい炭酸水♪







さっそく、ミンちゃん登場ー♪







見に来たけど、食べれるものはなかったみたいね。。



【パンのレシピ（11～12個分）】

強力粉　600g

ドライイースト　12g

塩　10g

ぬるま湯　400cc

打ち粉の強力粉　適量

オリーブオイル　大さじ4

砂糖　40g
　　　
　　　↑↑↑　
ごめんなさい。。
今日の今日まで、気がつかずにいましたが・・・
以前のパンレシピの記事で、強力粉300gに対して砂糖40gと記載して
しまっていましたが、正しくは、20gです。本当すみません。。
※以前のパンレシピは、訂正済みです。　　　


①すべての材料を大きめのボールの中に入れて混ぜる。

②かなり緩い生地に感じますが、手に付かなくなるまでひたすら捏ねる。
　あまりにも捏ねにくい場合は、手粉を少しだけ加えてもOK。

③ボールに油をほんの少し塗ってひとまとめにした生地を入れて
　更に大きめのボールに熱めのお湯を入れて、生地の入ったボールをその中にいれ
　軽くラップをかけて一次発酵のため、１時間寝かしておく。

④一時間後の生地は、倍近く膨らんでいるので、ガス抜きをして、生地を作りたいパンの
種類分に分けて、中に好きな具材を入れて二次発酵のため、40分ぐらい寝かしておく。

※発酵した時にまた倍近く膨らむので、隣同士のパンがくっ付いてしまわないように
予め、クッキングシートの上にパンとの間を十分に空けて、濡れたガーゼ等をかけて
　寝かせます。


⑤二次発酵後、180℃～190℃のオーブンで15分焼いて出来上がり♪
　

※熱が完全にとれたパンは、１つずつラップに包み、まとめてビニール袋に
　入れて冷凍保存もOK！
　食べる時は、自然解凍後、オーブントースター等で軽く焼くと出来たての
　パンと同じぐらいおいしくいただけます。

【カスタードクリームのレシピ】

卵黄　3個

砂糖　40g

薄力粉　40g

牛乳　200cc

バニラエッセンス　適量

①牛乳に、ひとつまみの砂糖（40gのうちのひとつまみ分）を入れ、かき混ぜずに弱火で
　沸騰しない程度に温める。
　
※ ひとつまみの砂糖を入れることによって、鍋底に透明なシロップ液が出来て鍋底の
　焦げつき防止になるのです♪


②ボールに卵黄3個と、残りの砂糖を混ぜ、振るった薄力粉も少しずつ入れて混ぜ合わせる。
　温めておいた牛乳も少しずつ入れてよく混ぜる。


③鍋に②を移して弱火にかけながら、ダマにならないようにホイッパーで混ぜていく。
　もったりとしてきたら火を止めて、バニラエッセンスを数滴加え、ボールに移して
　粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。


　
　クリームパンは、焼く前のパン生地に入れて一緒に焼いてもいいのですが、
　焼けたプレーンのパンに切りこみを入れて、間にカスタードクリームを挟んで
　いただいてもおいしいです。







換羽期のため、お静かなミンちゃん。
アイリングの色も、すっかり薄くなってしまいました。
早く終わるといいね。






The Kinks 『Misfits 』

大好きな曲『ミスフィッツ』
いつか日本で、レイの単独ライブをやってくれたらいいのになぁ。。

Misfits (Hybr)

• アーティスト:
• 出版社/メーカー: Velvel Records
• 発売日: 2004/08/24
• メディア: CD

コメント 6

おはようございます♪
メロディーさん、なんでも作れてすごいー。
素朴な手作りパン、素材の味がしておいしそうですね。
やっぱり作品のギャラリーを兼ねたカフェをされたらどうかしら♪
なんて勝手言ってすみませんー＾＾；

ミンちゃん、ゆっくり換羽中ですね。
アイリングが薄くなると体調が悪そうに見えてしまって
飼い主には心配になりますよね。
無事に終わりますように、お祈りしてます。
by まる (2012-05-29 08:53) 

パンたくさん作られましたね＾＾
もうデリカテッセンのようです。
わたくしも勝手ながらまるさんに同意♪
チーズパンにジェノベーゼソース・・うう食べたい
すべてが美味しそうです〜！
ミンちゃんすこしほっそり見えるかしら？
でも好奇心旺盛は変わらないみたいですね＾＾
季節を味方につけて、健やかやでありますように。

by mu-＆atsu (2012-05-29 12:51) 

まるさんへ
こんばんは☆
パン作りは、ほぼ半日かかってしまうので、
「今日は、作るぞー！」と決めた日でないと
なかなかやらないものです。
卵や、バター、牛乳など使ってないので、とても
素朴なパンなんです。
「ギャラリー& カフェ」わぁ～憧れてしまいます♪♪
しかし私の作るモノは、なんか一般受けしなさそう。。
でもいいなぁ～。。

ミンちゃん、普段が元気っ子なので去年もそう
でしたが、換羽時期には、別人（鳥）かと
思うほどおとなしくなってしまい、具合が悪そうな
雰囲気に見えるので心配ばかりしてますが、
どの子もみんな換羽期は迎えることですもんね。
まるさんたちの言葉は、とても安心します。
ありがとうございます。
いつも以上によく食べ、よく寝てるといった感じ
なので心配ないと思います♪

by メロディー (2012-05-29 18:26) 

mu-& atsuさんへ
こんばんは♪
今回は、いろんなパンを作りたくなったので
たくさん出来上がりました♪
一度にたくさん作って冷凍しておけばラクだから～。
と思い冷凍したのは良いけど、意外とすぐ食べ
ちゃうんですよね。。
なんか自分の食べたいものばかりで、いつも変わり
映えしませんが、ジェノベーゼも飽きないんですよ。。

ミンちゃんへの温かいお言葉ありがとうございます。
ミンちゃん、やっぱり分かります？
最近、羽根もよく抜けるようになって、羽毛が少な
くなったのと、体重が1g減ったこともあり、見た感じ
ちょっとスリムになったように見えます。
食欲は旺盛なのですが、やっぱりそれなりに体力消耗
しているのかな。
ルッカくんも、あともう少しでツヤツヤの男前に
なりますね♪


by メロディー (2012-05-29 18:38) 

こんにちは。
私もまるさんのご提案に賛成です＾＾
作品ギャラリーを兼ねたカフェ♪
夢がふくらみますネ。
私は料理は全くと言っていいくらいやらない人
なのですが、食べるのは好きです♪
（妙に自慢気＾＾；）
で、パンは、やっぱり素材の旨みを活かした
素朴なものが好きです。
メロディーさんのパンもとっても美味しそー！
★ミンちゃん、今回の換羽も無事終わりますように。文鳥さんはアイリングの色が元気のバロメーターなんですね・・・。
by 風のリボン (2012-05-30 16:05) 

風のリボンさんへ
おはようございます♪
『作品ギャラリーを兼ねたカフェ』だなんて、
皆さんにそういっていただくと図々しくも
夢を描いてしまいました。。
考えただけでも、ワクワクしてしまいます。

そういえば風のリボンさんが、フランスのご旅行で
いただいていた、クリームチーズをぬったパンに
ニンジンのスライスを挟んだものなどシンプルな
パンがとっても美味しそうでした。
私もパンは、素朴派です＾＾

ミンちゃんへのお気遣いありがとうございます。
普段がおてんばなので、妙に静かに過ごしている
のが気になって仕方がないのですが、換羽だから
当たり前なんですよね。
文鳥さんは、極寒期や、換羽期にアイリングや、
クチバシの色が薄く白くなるそうですが、肝臓疾患
でもなるようなので日頃のチェックは必要のようです。


by メロディー (2012-05-31 09:52)