パ二ール

インドのチーズ『パ二ール』を作ってみました。
見た目、食感ともにお豆腐みたいで、とても淡泊なチーズです。

パ二ールのレシピはこちら
　　↓↓↓

牛乳　2リットル

お酢 または、レモン汁　大さじ4

クミンシード　適量　←無くても良いけど、入れた方がスパイシーで美味しくなります。

塩　小さじ1/2

これだけです。
あと、牛乳を漉すためのガーゼが必要。

①大きめの鍋に材料を全部入れて火にかける。

②次第に乳脂肪分と水に分離してくるので　掻き混ぜながら
　様子を見ていき、完全に分離したらザルにガーゼをかけて漉す。

④ガーゼに入れたまま、30分ほど重しをして食べやすい大きさに切って出来上がり♪




鰹節とお醤油を少々かけたり、はちみつをかけていただいたりと食べ方は色々。




インドでは、パ二ールは主にサラダに入れたり、パラクパ二ール
（ほうれん草とチーズのカレー）にしたりするそうですが、今回のカレーは
小松菜のパ二ールにしてみました。

材料は、パ二ール、玉葱、生姜、ニンニク、小松菜、トマト、グリーンピース、
カレーパウダー、クミン、コリアンダー、シナモン、ターメリック、クローブ、
塩、コショウ、砂糖、牛乳、オリーブオイル。←油はどんな料理にもオリーブオイルを
使います。

カレーには、やっぱりナンが一番♪
ということで、以前ご紹介したピザレシピとほぼ変わりませんが
一応ナンのレシピはこちら。
　　　　　↓↓↓
　　　　　　　　　　　　　　　　
【ナン（3枚分）レシピ】
　　　　　　　　　　　

強力粉 200g

薄力粉 50g

ドライイースト 5g

塩小さじ1

オリーブオイル大さじ2

ぬるま湯160cc



①　ボールに強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩を入れ混ぜ合わせる。

②　①にぬるま湯を少しずつ入れて混ぜ合わせてから、オリーブオイルを入れて捏ねていく。

③　生地の表面が滑らかになるまで、根気よく捏ねる。
　　手に生地がくっつきますが、次第にまとまってきます。
　　あまり手につくようなら、打ち粉をしながら捏ねてください。

④　生地がまとまってきたら、生地をひとまとめにして、
　　ボールに入れラップをかける。

⑤　一回り大きいボールに少し熱めのお湯を入れて、生地が入っているボールを
　　お湯の入ったボールに入れて1時間ぐらい発酵させる。

⑥　発酵後は軽く押してガス抜きをして、3等分に分け三角形に薄く伸ばしていく。
　（余った生地は、冷凍保存もOK！）

⑦　フライパンに薄く油をひいて、弱火～中火で焼き色がつくまで片面ずつ
　　焼いて出来上がり♪　
　


　今回は、カレーが淡泊なので、ナンの生地にピザ用チーズを包んで焼いてみました。






食後は、チャイと、アーモンド& アニスシード入りクッキー。




アニスシードは、ややスパイシーで、甘い香りと味わいが特徴。
古代エジプトの時代から、スパイスとして使われてきたハーブでスパイシーな
香りが食欲の増進、消化促進の効果があり、食べ過ぎや消化不良による、胃もたれや
吐き気を抑えて、腸内ガスを減らす整腸作用があります。

ペットのダニ、ノミ除けとして、アニスシードを子袋に入れてペットの首輪に付けておくか
煮出した液をスプレーするという使い方もあるそうです。





昨日、3度目の病院に行って来ました。
検査の結果は、小さなAGY症が見つかりました。





今後もお薬投与は続きますが、ミンちゃんはとても元気なので
心配ないと思います。

コメント 4

パニールは初めて聞きましたが…サラリとレシピに書いてらっしゃいますが、チーズを作っちゃうなんてスゴイ！
でも意外に簡単にできちゃうのですね。
カレーとの相性とても良さそう♪
メロディーさんのレシピ見ていつも思いますが、
食材の栄養や薬効？が素直に体に浸透するような感じで
とてもヘルシーに思います。

ミンちゃんもメロディーさんの看護のおかげで
前記事に比べればだいぶツヤッとしてきましたね。
食欲もあるみたいで良かったです^^
by まる (2012-07-06 09:38) 

まるさんへ
パ二ールは、スーパーにも売っているカッテージ
チーズと変わりませんが、自分で作れば無添加な
のでそこが魅力かな♪
そうなんです！ピリリと辛いカレーとの相性も抜群
ですよ。

この間３度目の病院に行ってきましたが、体調も
良さそうだったので、もう完治しているだろうと
自信満々で行ったら。。糞検査で
「AGY症が見つかりました」と言われて愕然として
しまいました。。
お薬はもうしばらく続くそうですが、最近のミン
ちゃんは、血色も良くなり元気なので安心しております。

by メロディー (2012-07-06 18:02) 

はじめまして。
ラインケーキの検索で漂着しました。
あまりにツボな感じのページだったので、
他のページも拝見したところ
パニールの作り方にやられ、更に、ご丁寧な暮らしぶりに
卒倒しそうになりました為ついコメントしちゃいました。
可愛いページにキンクスやツェッペリンなどのギャップも
素敵です。
時々拝見させて戴きます☆☆☆
それから、ミンちゃんさん、お大事に。

追：　URL入れないとならない様なので入力しましたが、
身内の記録みたいなものなので；無視しちゃって下さい、
すみません；；；
by あお (2012-07-18 22:13) 

あおさんへ
コメントありがとうございます。
ラインケーキ、私もお店で見つけた時は
一目惚れでした。
レトロなパッケージに、あり得ない長さ。。
食べるとまた、どこか懐かしい味。。
ラインケーキは名古屋生まれなんですね。
知りませんでした。
あおさんのブログも、少し拝見させていただき
ました。
身内の方が、バンドをやっていらっしゃるんですね♪


by メロディー (2012-07-19 17:37)