大葉のジェノベーゼ風パスタ♪

ジェノベーゼパスタは大好きですが、バジルの葉がスーパーで見かけてもそんなに
たくさん安く売っているわけでもないので、それに代用して大葉でジェノベーゼを
作ってみたら結構美味しくできました。ちなみに隣は、カボチャのポタージュ。
今回の料理は、炭酸水でいただきました。
炭酸水は血流を良くし、筋肉疲労の回復、整腸作用効果があるそうです。
糖分や、甘味料も入ってないし、０kcalだからゴクゴク飲めて体もスッキリ♪






こちらは、タイ料理には欠かせない調味料のナンプラーです。

ジェノベーゼに、なぜナンプラー？と思われるかもしれませんが
タバスコ代わりにちょこっとかけると美味しいのです。
（ご存知かもしれませんが、辛さはありません。）

このナンプラーは、小魚（アンチョビ）に塩を加えて18ヶ月間発酵したモノ。
しかし、この独特の発酵臭が結構苦手な方も多いのかもしれません。
私はどちらかというと、クセのあるモノが好きなので。。
スープに、炒め物、チャーハン、パスタ、焼きビーフンなどにも合い、味を一段と
美味しくしてくれる優れモノ！食卓に一本あると重宝します。


　　　　　　
【大葉のジェノベーゼの材料】

大葉　40～50枚ぐらい

胡桃　100g

ニンニク　一片

オリーブオイル 100cc

塩 またはハーブソルト 適量

パルメザンチーズ　適量

ブラックペッパー　適量

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パスタ （人数分）


【大葉のジェノベーゼ風パスタのレシピはこちら】
　　　　　　　↓↓↓

①　胡桃以外の、ジェノベーゼの材料をフードプロセッサーにかけて、ペースト状にする。
　　
　※大葉は水洗いして、キッチンペーパーなどでしっかり水気をとってから入れる。
　　胡桃の粒々加減が残っていた方が美味しいので、胡桃は後から入れた方が良い。

②　パスタを茹でる。

③一人分はジェノベーゼ風ソース大さじ２、二人分は大さじ４をフライパンに
　入れて、分量に応じてパスタの茹で汁も少し入れる。

④茹で上がったパスタを絡めて出来上がり！


今回は大葉を代用しましたが、春菊でもできるので、材料の大葉40～50枚を、
春菊の葉の部分を一束分使って、作ってもOK！
（春菊の茎も入れてもちゃんとペースト状になるので、そこはお好みで。）
※大葉同様、水洗いしたあとは、しっかりキッチンペーパー等で水気をとってから
　フードプロセッサーにかけます。






分量を多めにして、たくさん作り置きしたソースは、ビンに入れてオリーブオイルを
適量足して冷蔵庫で保存。
一週間以上使わないようなら、ジップロック等に平たく入れて冷凍保存し、使う時だけ
割っても良いかと。






最近、遊んでくれないのね。。






いいも～んだ、プイッ。

コメント 6

そうか！
バジルじゃなくてもジェノベーゼですね！
ジェノベーゼ大好きなのでこれは真似させていただきたいです。
ミンちゃんとは少し距離を置いてらっしゃるんですね。
うちもアルバとドライな関係中です^^;
by mu-＆atsu (2012-02-21 09:24) 

mu-& atsuさんへ
mu-& atsuさんも、ジェノベーゼお好きなんですね♪
ビンで売られているジェノベーゼもイイのですが、
なんとかやっぱり作りたくて。。
以前、バジルの苗を買ってきて育てたのですが
人間が食べる前に虫たちに食べられてしまい
育てるのは断念したのですが、代用の大葉または、
春菊でお味もバジルに負けず劣らず美味しいので、
これはお試しする価値あると思います♪

文鳥女子は、どこの娘もこの時期は大変ですね。。
アルバちゃんテーブルに馴れてくれたようで
よかったですね＾＾ルッカくんもがんばってね♪

by メロディー (2012-02-22 01:00) 

あらあらミンちゃん拗ねてますね。
仕方ないよね、目があっただけで尻尾振るうちは…＞＜
この波が去るのを祈るばかりです。

大葉でジェノベーゼ！
しかも胡桃が入ってる、斬新！
先日の春菊のときも思いましたが、こうやってペーストにすると
生のときよりたくさん食べられるしいいアイデアですね。
それにしてもメロディーさん、カフェが開けそう♪
by まる (2012-02-25 18:14) 

今晩は！お久しぶりです。
お元気で音楽、お料理と楽しまれている
ご様子で何よりです。
お料理教室、開けるのではないですか♪
そ、そしてお仕事の日程も決まり、
東京にもいらしていたんですね！
☆東京在住とはいえ、普段の行動範囲が
狭く（苦笑）、日暮里にはあまり縁がなく・・・。でも楽しそうな街ですね♪
春に向けて、益々のご活躍お祈りしています。
by 風のリボン (2012-02-27 00:51) 

まるさんへ
ミンちゃんの発情モードは、日増しにパワー
アップしております。
だからといって全くケージから出さないわけ
にもいかないので、放鳥時間も短めに遊ばせて
います。

確かに、生野菜はカサはあるけど実際そんなに
たくさん摂れないですよね。
ペースト状にした野菜を入れても良いメニュー
って、カレーや、パスタに絡める以外に何か
出来ないかしら。
by メロディー (2012-02-27 21:17) 

風のリボンさんへ
こんばんは！お久しぶりです☆☆

相変わらず作品作りの合間に、創作料理にも
凝っております。

そうなんですよ。今月上旬に東京に行く用事が
あり、その序でに日暮里や、御徒町と、ちょこ
ちょこ廻ったのですが、日帰りでしたので
あっという間に時間が過ぎてしまいました。
また、ゆっくり高円寺にも行きたいと思って
おります♪
風のリボンさんのご活躍、陰ながら応援して
います。
by メロディー (2012-02-27 21:21)